酸奶減肥作(zuò)用(yòng)

  　奶制品含鈣豐富，對骨骼健康生長(cháng)很(hěn)有(yǒu)幫助，也能(néng)預防骨質(zhì)疏松。對營養學(xué)稍有(yǒu)了解的人還知道，補充富含鈣的食品能(néng)預防血壓的升高，對預防心血管疾病很(hěn)有(yǒu)好處。可(kě)是，如果說奶制品和鈣還具(jù)有(yǒu)減肥的功效，你會相信嗎？

　　科(kē)學(xué)家在美國(guó)第三次國(guó)民(mín)營養與健康普查中(zhōng)偶然發現，在熱量攝入相同的人群當中(zhōng)，鈣攝入量高的人肥胖比例明顯要低得多(duō)，而這些鈣主要來自于奶制品。

　　多(duō)項研究證實，在不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食中(zhōng)鈣的攝入量，可(kě)以顯著減少人體(tǐ)内的脂肪比例，減少發生肥胖的幾率。動物(wù)實驗還發現，用(yòng)碳酸鈣等無機鈣來補充鈣，雖然也有(yǒu)一定預防肥胖的作(zuò)用(yòng)，但是與奶制品相比，效果有(yǒu)明顯差距，特别是低脂酸奶。專家認為(wèi)，奶制品中(zhōng)可(kě)能(néng)還存在着其他(tā)有(yǒu)利于脂肪分(fēn)解的物(wù)質(zhì)。

　　為(wèi)什麽鈣攝入不足就容易肥胖呢(ne)？美國(guó)田納西大學(xué)營養系主任澤梅爾博士的最新(xīn)研究證明，膳食中(zhōng)鈣的攝取不足時，身體(tǐ)會自動提高活性維生素D水平，而活性維生素D會增加細胞間鈣的含量，引起胰島素釋放增加，促進脂肪合成，減少脂肪分(fēn)解。從膳食中(zhōng)得到足夠多(duō)的鈣可(kě)以預防這種情況。

　　可(kě)見，每天多(duō)吃奶制品和豆制品等富含鈣的食品，對于預防肥胖有(yǒu)着重要的意義。需要注意的問題是：奶制品并非減肥藥，它本身也含有(yǒu)一定熱量，如果額外多(duō)吃奶制品，同樣可(kě)能(néng)引起體(tǐ)重的增加。如果用(yòng)奶制品來取代一些低鈣食品，保持一日總熱量不變，就可(kě)以收到良好效果。

　　按澤梅爾博士的建議，若要控制體(tǐ)重，每日應當攝入1200—1600毫克鈣，這相當于每天喝(hē)2大杯低脂酸奶（共500克），200克豆腐，再加上300克綠葉蔬菜如綠菜花(huā)、油菜等。同時，要減少餅幹、甜點、膨化食品和糖果之類低鈣零食，不喝(hē)甜飲料，少吃小(xiǎo)半碗米飯。如果買不到低脂酸奶，普通酸奶也一樣有(yǒu)效，但是由于其中(zhōng)含有(yǒu)脂肪，還應注意每天把一個炒菜換成少油的清蒸或涼拌菜。

　　奶制品雖然能(néng)夠提供鈣質(zhì)，幫助肥胖者降低體(tǐ)重，卻不會影響脂肪以外的肌肉、内髒等身體(tǐ)成分(fēn)，因此對體(tǐ)重正常或偏低的人沒有(yǒu)任何不良影響。如果在兩餐之間和晚上額外多(duō)喝(hē)兩杯酸奶，還能(néng)幫助體(tǐ)重過低的人改善營養吸收功能(néng)，使體(tǐ)重有(yǒu)所增加。