奶品含苯甲酸到底對人有(yǒu)沒有(yǒu)危害？

      前不久，有(yǒu)媒體(tǐ)報道，“中(zhōng)國(guó)奶制品大多(duō)被檢出苯甲酸”、“嬰幼兒奶粉含苯甲酸大多(duō)超标”等，搞得人心惶惶。對此，我國(guó)著名(míng)食品衛生安(ān)全與營養專家給予澄清。那麽——— 

      日前，在中(zhōng)華醫(yī)學(xué)會科(kē)普分(fēn)會召開的“公(gōng)衆健康安(ān)全與媒體(tǐ)社會責任”專題研讨會上，中(zhōng)國(guó)疾病預防控制中(zhōng)心食品衛生安(ān)全與營養專家、中(zhōng)國(guó)工(gōng)程院院士陳君石就部分(fēn)媒體(tǐ)不實報道“中(zhōng)國(guó)乳制品大多(duō)被檢出苯甲酸”提出：此類報道存在因誤解而以訛傳訛、最終導緻誤導；苯甲酸是天然存在于乳制品中(zhōng)的正常成分(fēn)，不涉及安(ān)全問題。陳君石院士特别指出：在食品安(ān)全領域，媒體(tǐ)的一篇不實報道，會使消費者無所适從，國(guó)家經濟受到打擊。類似的事件近年已不罕見。 

      乳品中(zhōng)含适量苯甲酸無害 

      今年2月，國(guó)際學(xué)術期刊《食品管理(lǐ)》發表了廣州一位科(kē)研人員的英文(wén)論文(wén)“中(zhōng)國(guó)牛奶的苯甲酸評估”，作(zuò)者文(wén)中(zhōng)客觀地介紹，在所檢142份乳制品中(zhōng)，僅有(yǒu)一例苯甲酸最高值為(wèi)110毫克/千克；42個嬰兒配方乳粉樣本中(zhōng)，隻有(yǒu)兩例為(wèi)88毫克/千克（國(guó)際《含乳飲料》中(zhōng)苯甲酸的限量值是0.03克/千克）。陳君石院士說，作(zuò)者說得很(hěn)清楚，中(zhōng)國(guó)乳品中(zhōng)的苯甲酸檢出量很(hěn)低，并不是人為(wèi)添加的，不會對人造成危害。 

      但是媒體(tǐ)卻發出了不同報道。2月20日，某知名(míng)網站以“嬰幼兒奶粉含苯甲酸大多(duō)超标”為(wèi)題，進行錯誤估算：“有(yǒu)些乳制品苯甲酸達到0.51—110毫克/千克，你可(kě)以算出來相當于國(guó)際的3600多(duō)倍，這就意味着有(yǒu)人為(wèi)添加的可(kě)能(néng)，也肯定會對人體(tǐ)有(yǒu)害。” 

      陳君石院士說，國(guó)際苯甲酸限量值是0.03克/千克，不是0.03毫克/千克，一字之差，謬之千倍。 

      使用(yòng)食品添加劑關鍵是量 

      為(wèi)什麽牛奶中(zhōng)含有(yǒu)苯甲酸？陳君石院士詳述道：“事實上牛奶不是無菌的，擠出來就會含菌，做成奶粉殺菌以前，細菌會把牛奶中(zhōng)本身該含有(yǒu)的馬尿酸變成苯甲酸，天然苯甲酸的含量不會很(hěn)多(duō)；酸奶發酵的過程中(zhōng)産(chǎn)生的苯甲酸會比牛奶多(duō)一些，但含量也是很(hěn)少的，不會對人體(tǐ)造成危害，它是牛奶的正常成分(fēn)之一。” 

      西方醫(yī)學(xué)的祖訓是：“什麽東西都是毒，關鍵是量。”這就是我們常說的“水喝(hē)多(duō)了一樣死人”。一切隻是量的掌握問題。 

      根據曼谷的亞洲食品信息中(zhōng)心進行的調查，絕大多(duō)數亞洲人都回答(dá)：“添加劑是自己最關注的”。而科(kē)學(xué)家則更關注食品的污染問題，污染食品會造成食源性疾病，比如美國(guó)的花(huā)生醬沙門氏菌超标污染，是科(kē)學(xué)家、政府和公(gōng)衆關注的第一号問題。 

      陳君石院士認為(wèi)：食品添加劑是食品工(gōng)業的靈魂，沒有(yǒu)它不行。我國(guó)規定的食品添加劑有(yǒu)二十幾種功能(néng)分(fēn)類，包括防腐劑、着色劑等，關鍵也是要掌握好量。近年來發生的紅心鹹鴨蛋事件等食品安(ān)全危機，也是量的掌握問題。 

      陳君石院士明确回答(dá)了幾個尖銳問題：首先，增加添加劑，是食品行業激烈競争的手段之一。 

      食品行業想方設法在牛奶、料酒等産(chǎn)品中(zhōng)增加添加劑，什麽加鈣、加維生素ABC等，是增加附加值，增加競争砝碼；有(yǒu)的濫用(yòng)并還誇大添加劑作(zuò)用(yòng)。